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一北京大妞总结最地道的老北京甜食!全吃过的请举手!!

 来源:老北京城 作者:老北京城    日期:2019-04-11 11:03:11

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今儿小编想跟您聊聊北京的那些甜食。因为咱北京是国际大都市,所以小编还给它们起了个洋气的名字叫作“土味甜点”。

--摘要

但是此“土”非彼“土”,小编的这个“土”,想表达的是接地气。您要说您看不上北京的这些“土味甜点”,就想飞到巴黎吃几欧一个的马卡龙,当然了,也没人拦着您。



酸甜苦辣咸,北京人偏爱甜口,从点心到主食,没有一个落下的。这里面包括大家伙儿都知道的京八件、糖耳朵、奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚等等等等......



您是不是猜到小编今儿要跟您聊些什么了?那您说咱先从哪个开始聊起呢?眼看着就要到清明节了,要不咱今儿就从老北京的“寒食十三绝”开始聊起吧。



说起“寒食十三绝”,就不得不提一嘴寒食节,寒食节在夏历冬至后105日,清明节前1-2日。人们在寒食节期间为了祭奠祖先,讲究3天不开火,因为不能开火的原因,只能吃点寒食垫补肚子。



咱老北京的寒食特别有排场,其中包括:姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、焦圈、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。因为有十三种吃食,所以便有了“寒食十三绝”的美誉。但是因为这里边并不都是甜食,所以小编就紧着甜的跟您聊了。



硬面饽饽

虽然现在已经很少能看见有卖硬面饽饽的店了,但在过去这是北京人常吃的一种夜宵(因为它只在夜间贩卖)。硬面饽饽筋道香甜,中间是用红糖做的馅儿。后来随着生活水平的提高,硬面饽饽也就慢慢的退出了北京人的生活。



糖卷果

糖卷果源自回族,是一道非常有营养的小吃。做糖卷果的主要食材为山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。这道糖卷果吃起来入口细腻香甜。



白魁老号饭庄—糖卷果推荐指数:★★★★

白魁老号饭庄的糖卷果做的真真的不错,在1997年底还被中国烹饪协会授予“中华名小吃”的称号。



豌豆黄

豌豆黄原本是汉族的民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄,在庙会等场合贩卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进。都说春天是“咬”出来的,在北京人的春天吃食里一定少不了豌豆黄。



推荐指数:★★★★

白记的豌豆黄细腻香甜,入口即化。看到这小编想提醒您一句,它家的豌豆黄比别家的偏甜一些,您根据您的口味来。



艾窝窝

曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作它为艾窝窝。”艾窝窝的外形洁白如霜,口感松散甜香,白白胖胖的样子确实像变大版的汤圆。



护国寺小吃推荐指数:★★★

您要让小编给您推荐买艾窝窝的地,那非护国寺小吃莫属了。每次去护国寺小吃,必须得买一盒艾窝窝回去,小编两口一个,一次吃上三、四个都不叫事。



驴打滚

驴打滚因它在最后一步制作工序时需撒上黄豆面,这一画面犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,故而得名“驴打滚”。



清真·白记小吃推荐指数:★★★★

来白记排队的大多数人都是冲着这驴打滚来的,入口即化、软糯香甜、甜而不腻。要说它的缺点,就是保质期太短了,放不住。



蜜麻花(糖耳朵)

蜜麻花又叫糖耳朵,因它成形后形状似人的耳朵而得名。糖耳朵颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,有人形容它:“嚼着惊动十里人”。



推荐指数:★★★

南来顺的蜜麻花最好吃也最有名。它家的蜜麻花在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。您想吃蜜麻花了,来这就对了。



聊到这,小编突然想起一名字也叫蜜麻花的吃食,不知道您有没有吃过?



糖火烧

色泽深棕,质地松软的糖火烧深受北京人的喜爱。而且糖火烧与大部分北京小吃不同,糖火烧不讲究吃刚出炉的,甚至不吃热的。



推荐指数:★★★★★

大顺斋的糖火烧是通州三宝之一,有三百多年的制作历史。有人说它家的糖火烧是咱北京最好吃的糖火烧。糖火烧小而精,酥软可口,用料更是实在。而且小编还听说它家的糖火烧放一个月都不会坏。



徐记烧饼铺推荐指数:★★★★

徐记的糖火烧,层次分明,内部酥脆,糖放的特别均匀,连着吃两也不会觉得腻。



在北京还有另外一种糖火烧,不知道您吃过没?它里面是白糖馅儿。要是白糖放的足够多,捏一下白糖就会流出来了。



除了“寒食十三绝”,在咱北京人的主食里也净是甜口的,我举几个您看看我说的对不对。



糖三角

“吃糖三角烫后脑勺”,您要平时爱听相声肯定知道这段。糖三角是常出现在咱北京人饭桌上的主食之一,不知道您喜欢怎么吃,小编一般都先咬一个小角,把里面的糖先吸出来。然后再拿皮就着菜吃。



麻酱糖饼

您家一般都是自己烙麻酱糖饼还是出去买?这烙麻酱糖饼说简单也不容易,小编一般都是下馆子的时候看见谁家有麻酱糖饼就顺便点一张。北京有很多饼,我最喜欢的还是那红糖混着稠麻酱的麻酱糖饼。



满恒记麻酱糖饼推荐指数:★★★★★

要说满恒记跟聚宝源一样是吃铜锅涮肉的地方,但它家麻酱糖饼的人气要远超它家的涮肉。热乎乎的糖饼一端上桌就让人特别欲罢不能,除了热量高,就没别的毛病了。



糖油饼

对于爱吃甜食的北京人来说,糖油饼就是“早点之光”。在过去,要是早上出门晚了,赶上早点摊的糖油饼都卖光了,那今儿绝对是垂头丧气的一天。对了,您一般都怎么吃糖油饼?小编喜欢先紧着糖多的地方吃,剩下不怎么甜的地就拿着就豆腐脑吃了。



推荐指数:★★★★

您要问北京人哪的糖油饼好吃,小编估摸着10个人里有9个人都会给您推荐黑窑厂街的糖油饼。黑窑厂的糖油饼口感松软,有糖的地方咬上去特别脆,单糖双糖都好吃。



糖花卷

前阵子流行了一阵“脏脏包”您还记得么?小编觉得糖花卷和这“脏脏包”还真有点像,糖花卷怕不是咱北京版的“脏脏包”吧?



推荐指数:★★★★★

大家都知道老回回的油饼好吃,其实它家的糖花卷也是一绝。您看下边这照片就知道它家的酱料有多足了。包裹着红糖和芝麻酱的花卷,特别香。



咱北京甜口的吃食可真不少,我再接着跟您聊的!



炒红果

每次回忆起冬天的吃食时,总少不了炒红果。红果的酸,配上冰糖的甜,特别合咱北京人的胃。而且红果消食儿,多吃点也没事。



宝记豆汁—炒红果、炒草莓推荐指数:★★★★

您一般去宝记除了买豆汁,是不是都会顺带着买袋粉丝或是买颗酸菜?小编每次来宝记除了是冲着它家的豆汁以外,就是为了这的炒红果和炒草莓了。虽说炒红果在哪里都能吃到,但是小编最喜欢的还是它家。



宝记还有北京“独一份”的炒草莓,虽然“炒草莓”这名字听起来就有点猎奇,但吃起来真真的好吃。甜甜的草莓,甜甜的汤,买回家得赶紧把它从袋里给倒出来,要不容易被捂坏了。您记得在冰箱里放一会再吃,口感会更好。



奶油炸糕

奶油炸糕是老北京小吃十三绝之一。金黄的外皮蘸上白糖,仔细一闻还有奶油的香气。



白魁老号—奶油炸糕推荐指数:★★★★

每次上白魁老号,肯定要点上一份奶油炸糕,您看餐盘上这一个一个的小黄胖子,是不是特有食欲?您随便夹起一个,一定记得得多沾上点白糖,这样才好吃。



芸豆糕

口感柔软细腻的芸豆卷曾是慈禧的御前御点,能得老佛爷“芳心”的吃食自然差不了,它也是咱北京人爱吃的一道小吃。在吃烤鸭的地一般都能吃到它。】



糖葫芦

您不觉得酸酸甜甜的糖葫芦对咱北京人来说不仅是一种吃食,也是一份回忆么?每次当小编想吃糖葫芦的时候耳边总会想起专属糖葫芦的叫卖声。还有热糖浆的香味。



北京人爱吃甜食,在生活里自然少不了点心,但是您要问小编北京人都上哪去买点心,嗯...各家有各家的口味,小编一般都是去稻香村。您看我既然说到稻香村了,那我也别闲着了,给您推荐几款点心吧~


蜜三刀


江米条


牛舌饼


枣花酥


山楂锅盔


威化饼干


蜜贡


萨其马


槽子糕


说了这么多北京的甜食,其实小编最爱吃的还是那抹了麻酱,临了撒点白糖的馒头片。人生百态,苦辣酸甜,甭管日子有多不容易,咱吃点甜的,咬咬牙也就过去了。


今儿个小编跟您聊的这些只是北京甜食中的一小部分,可能不是特别全面,还请您多见谅~

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